清冰箱菜也能美味好吃

2020-05-22

早在生病之前,为规划每日做菜能更有效率,我找家里附近传统市场里能配合送货到家的水果摊和菜贩。每次300~400元的预算,摊贩老闆就能将新鲜蔬菜水果送到家。同时减少我买菜的时间,也不用拿重物。

生病后,发现这样的便利服务完全是我的救星。因为目前我的两只手都不能拿重物超过一公斤。帮全家人採购食物的人就知道,每次採买很容易超过三公斤以上。传统市场有人情味的服务真是贴心。

因此,我最喜欢看着冰箱空蕩蕩的时刻。採买的食材都被煮完,下一批新鲜的蔬菜水果即将要到来。

清冰箱菜有个重要原则:就是无论如何,想办法煮掉。
昨天晚上冰箱剩下白花椰菜和洋葱,一些炖牛肉高汤。我决定加入腌好的鹹猪肉和扁豆罐头来做西式乱炖菜。

在家腌好一些鹹猪肉是很容易使用的家常食材。豆类罐头是我常拿来做烤肉配菜或煮咖哩的基底。

既然是乱炖,可以自由奔放的使用家里的其他食材。鹹猪肉沖水后,切薄片,先煎至七八分熟。同一个锅不用洗,继续用橄榄油炒香蒜头和洋葱。待洋葱变软,放入白花椰菜,牛肉高汤两匙和适量的水。放适量盐巴和黑胡椒。待花椰菜变软,放入扁豆罐头和一小块奶油。稍微翻搅后,放入切好的黑橄榄,有酸豆也可以。打入几颗蛋,通常几个人吃就放几颗蛋。盖上锅盖,让水蒸气把蛋蒸熟。最后再洒上少许盐、义大利香料和少许辣粉即可。整锅上桌,省事方便。

乱炖菜搭配烤吐司吃,就是营养丰富的一餐。
Bon appétit!

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